petite recette « mousse rose »

Quand j’étais jeune et avant le départ de mes premières courses de vélos je n’arrivais pas à manger grand-chose on ne connaissait pas encore ce genre de recette!

Bonjour aujourd’hui le Tour de Thierry vous offre cette recette merci pour vos commentaires à la fin de cet article

« Mousse rose » par Sylvie Mollé ma femme

Ingrédients

• 250 g de betteraves rouges BIO
• 100 g de fromage blanc
• 100 ml de crème liquide
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 tranches de jambon blanc ou blanc de poulet cuit
• Fromage râpé
• Sel, poivre, persillade

Préparation

Faîtes cuire les betteraves rouges (pour betteraves à cuire)

Coupez les betteraves rouges en petits dés, ajoutez le fromage blanc et mixez le tout.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange betteraves/fromage blanc

Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.

Dans des verrines, disposez une couche de mousse de betteraves rouges, puis une couche de jambon en morceaux disposez 2 couches de chaque et finir par une couche de mousse et du fromage râpé avec persillade.

Placez au réfrigérateur avant de servir.

La betterave cuite est aussi source de:

·         vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes)

·         Fibres (pour un bon transit, favorise la satiété)

 

La betterave cuite contient aussi:

·         de la vitamine A

·         du potassium,

·         du magnésium

·         du fer.

Un délice moi je n’aimai pas la betterave ! maintenant j’aime à bientôt cordialement Thierry Mollé

Ravito Crousti poulet camembert

 

Aujourd’hui je vous offre cette recette tres sympas a faire que nous avons réussi hier.

C ‘est un délice de temps en temps faut ce faire plaisir et changer nos habitudes culinaire.

Un tres bon ravito au retour de vos randonnées.

Les ingrédients:

– 1 camembert
– 200 g d’escalope de poulet du Gers ou plus suivant le nombre de personnes ici c’est pour deux personnes.
– 3 oeufs entiers moi je fais confiance à mes poupoules
– Film alimentaire (pour la cuisson en ballotins)
– 100grs de cornflakes
-100grs de chapelure
– 150 g de farine

Assaisonnement: Sel, Poivre, une pincé de piments d’Espelette (facultatif), persillade.

Pour deux personnes
Debut de la recette
Couper le camembert en quartiers.
Couper les escalopes de poulet en gros cubes.

Dans un mixeur, mixer le poulet, 1 oeuf entier et le camembert + l’assaisonnement.

Préparation 2
Préparer des ballotins :

Etaler une feuille de film alimentaire sur le plan de travail. 

Mettre le mélange mixé dans sur le film alimentaire.

faire un boudin de poulet/camembert (1 aller-retour).

Rouler délicatement en serrant bien et en rabattant les bords. Faire des nœuds à chaque extrémité pour maintenir le tout.
Préparation 3
Pour la cuisson, plonger les ballotins 6 minutes dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps :
– dans un sac congélation propre, mettre 5 poignées de cornflakes natures.
Fermer le sac et concasser les cornflakes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou simplement ton bras ! ah encore une activité physique lol !
Placer les cornflakes concassés dans un petit saladier avec la chapelure.

– Battre deux oeuf entiers dans un petit saladier.

– Verser 150 g de farine dans un troisième petit saladier.
Préparation 4
Une fois les ballotins cuits, attendre quelques minutes qu’ils refroidissent puis couper les extrémités.
Retirer le film alimentaire.

Les plonger un à un dans la farine puis l’oeuf puis chapelure et corn flakes.

Ensuite placer les ballotins dans une poêle huilée et chaude.

 

A déguster avec une salade ou une purée, nous c’est purée de petit marron en cette saison, chaud ou froid c’est tres bon.

Cela me rappelle les croquettes aux poulet en Belgique que l’on mange avec un cornet de frite.

Alors a votre nouveau ravito, Bon appetit mes amis.

Thierry Mollé

La Chandeleur

Oui la chandeleur ! et le jour de la chandeleur c’est l’anniversaire de Jean Marc Boucher un copain d’école.

 C’est aujourd’hui il ne pleut pas mais froid dehors pas vélo, vélo cassé lol !

Il faut que je reprenne quelques kg lol ! MDR !

Chez nous c’est une fête aussi importante que Noel lol ! c’est comme cela que j’aime !

Tous les ans c’est moi qui mis met à la pâte à crêpe plus la cuisson.

Voici ma recette c’est la mienne c’est comme cela que j’aime !!!

800g de farine Bio de chez Bruno Clerc producteur a côté de chez nous

200g de Maïzena

6 œufs de mon poulailler

½ litre de lait

½ litre d’eau

50g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vahiné

1 ½ flacon d’extrait de vanille

      Huile (pour la poêle ou crêpière)

      1 zeste de citron et 1 d’orange

            2 c à s de fleur d’oranger (facultatif) ou Armagnac

Oui avec du niak (Armagnac du Gers) bien de chez nous c’est meilleur « c’est comme cela que j’aime »

Thierry Mollé

Biscuits de Noël ou ravito vélo!

il fait un temps exécrable pas de sortie vélo, les marchés de Noël triste dans le Gers ont retrouve pas cette magie de Noël de notre enfance. L’évolution de la vie vers ce monde de conso horrible avant les fêtes.

Et bien la magie était quand même dans ma maison Les odeurs de cannelle et d’orange.

Nous avons fabriqué quelques biscuits à grignoter aux saveurs de Noël.

Passer des dimanches pluvieux dans la cuisine à faire des biscuits, un par un, à l’emporte-pièce. Avec des moules originaux : bonhommes de neige, sapins, étoiles… Ils font aussi partie de la magie de Noël.

 Puis à les dévorer bien installer devant un bon téléfilm ! et après home trainer !

Je vous offre la recette de nos biscuits saveurs de Noël

 Préparez-les quelques jours avant

Les ingrédients :

250grs de beurre

250grs de sucre roux

2 œufs

1 pincée de sel

2 cuillères à café de cannelle en poudre

Le zeste de deux grosses oranges non traité bio

500 grs de farine bio

Préparation :

Mélangez le beurre, le sucre, les œufs et le sel.

Rajouter ensuite la cannelle, le zeste d’orange, et la farine.

Formez une boule de pâte et laissez reposer 1 heure.

Abaisser la pâte sur 5mm environ.

Grace à des emportes pièces de Noël, découpez les formes voulues.

Cuire vos biscuits au four entre 10 et 15 mm à 175°

A la fin du four, on peut recouvrir les biscuits d’un glaçage (jus d’oranges utilisées pour le zeste et sucre glace) ou saveur choco (jus d’orange+ chocolat en poudre + sucre glace)

Thierry Mollé

 

Mon ravito maison : pâte de fruit à la grenade

                               * Le ravito : Ravitaillement, l’alimentation du cycliste pendant l’effort

Sylvie et Thierry du ravito* maison pour les sportifs. Voir aussi mon article boisson isotonique 

Eh oui opération pâte de fruit avec notre fruit de saison qui est la grenade.

Nous avons deux grenadiers dans notre jardin et cette année réalisation de la gelée et des pâtes de fruits.

Quel boulot de sortir les petites graines et de les pressées. 

Pourquoi les grenades ?

Les grenades sont un antioxydant

Les grenades sont des fruits méconnu et encore peu commun sur nos tables… pourtant elles ont plein de vertus ! Bonne pour le cœur, contre les maux d’estomac, contre le vieillissement, contre le cancer… et plus encore…

Les grenades sont des superfruits appréciées par les sportifs et nous les cyclistes pour leur richesse nutritionnelle.

La grenade peut être consommée au quotidien bien sûr. Le sportif trouvera également un intérêt à la manger en période de récupération. Pourquoi ? Sa richesse en antioxydants et en vitamine C permettront de lutter naturellement contre les radicaux libres. Mais là n’est pas son seul atout : la grenade permet aussi d’apporter naturellement du potassium pour compenser les pertes liées à l’effort. A la fin d’un exercice, surtout réalisé à la chaleur, un déficit en potassium peut parfois être à l’origine de l’apparition de crampes. Pour le prévenir, il est possible de consommer des fruits riches en potassium telle la grenade.

Recette de pâtes de fruits à la grenade environ 60 pâtes de 20 g

INGRÉDIENTS :
500 gr de jus frais de grenade tout juste pressé
40 gr de gélifiant (Vitpris Alsa)
600 gr de sucre cristallisé
Enrobage :
80 gr de sucre.

Égrainez les grenades.
Enlevez les petites peaux blanches qui entourent les graines. Écrasez avec un presse purée ou passe vite en ne laissant filtrer que le jus. Évitez de faire passer les noyaux. Récupérez le jus dans une casserole.

A préparer avant de commencer la cuisson :
100 gr de sucre + 40 gr de gélifiant vitpris (1)
200 gr de sucre (2)
300 g de sucre. (3)

Cuisson de la pâte de fruits :
Mettez le jus de grenade dans la marmite à fond épais sur feu moyen.
Laissez chauffer, en tournant sans arrêt jusqu’à 70° d’ébullition (début de la petite ébullition).
Ajoutez le gélifiant et le sucre (1)
Laissez cuire 1 min. environ.
Ajoutez les 200 gr de sucre (2)
Laissez aller jusqu’à ébullition.
Ajoutez en 2 fois le sucre restant (300 g) 150 g puis 150 g (3)
Laissez cuire environ 2 min.
La pulpe épaissit vite et vous verrez le fond de la marmite en tournant à la cuillère.
Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone ou un moule carré.
Laissez prendre avant de démouler. surtout bien suivre les étapes du sucre.

Découpez dans les formes que vous voulez pour les pâtes d’un moule carré
Enroulez dans du sucre en poudre
Laissez sécher 1 à 2 jours avant d’emballer. Première plaque les prochains morceaux seront mieux calibres.

                                                *Le ravito : Ravitaillement, l’alimentation du cycliste pendant l’effort

Thierry Mollé