Mon ravito maison : pâte de fruit à la grenade

                               * Le ravito : Ravitaillement, l’alimentation du cycliste pendant l’effort

Sylvie et Thierry du ravito* maison pour les sportifs. Voir aussi mon article boisson isotonique 

Eh oui opération pâte de fruit avec notre fruit de saison qui est la grenade.

Nous avons deux grenadiers dans notre jardin et cette année réalisation de la gelée et des pâtes de fruits.

Quel boulot de sortir les petites graines et de les pressées. 

Pourquoi les grenades ?

Les grenades sont un antioxydant

Les grenades sont des fruits méconnu et encore peu commun sur nos tables… pourtant elles ont plein de vertus ! Bonne pour le cœur, contre les maux d’estomac, contre le vieillissement, contre le cancer… et plus encore…

Les grenades sont des superfruits appréciées par les sportifs et nous les cyclistes pour leur richesse nutritionnelle.

La grenade peut être consommée au quotidien bien sûr. Le sportif trouvera également un intérêt à la manger en période de récupération. Pourquoi ? Sa richesse en antioxydants et en vitamine C permettront de lutter naturellement contre les radicaux libres. Mais là n’est pas son seul atout : la grenade permet aussi d’apporter naturellement du potassium pour compenser les pertes liées à l’effort. A la fin d’un exercice, surtout réalisé à la chaleur, un déficit en potassium peut parfois être à l’origine de l’apparition de crampes. Pour le prévenir, il est possible de consommer des fruits riches en potassium telle la grenade.

Recette de pâtes de fruits à la grenade environ 60 pâtes de 20 g

INGRÉDIENTS :
500 gr de jus frais de grenade tout juste pressé
40 gr de gélifiant (Vitpris Alsa)
600 gr de sucre cristallisé
Enrobage :
80 gr de sucre.

Égrainez les grenades.
Enlevez les petites peaux blanches qui entourent les graines. Écrasez avec un presse purée ou passe vite en ne laissant filtrer que le jus. Évitez de faire passer les noyaux. Récupérez le jus dans une casserole.

A préparer avant de commencer la cuisson :
100 gr de sucre + 40 gr de gélifiant vitpris (1)
200 gr de sucre (2)
300 g de sucre. (3)

Cuisson de la pâte de fruits :
Mettez le jus de grenade dans la marmite à fond épais sur feu moyen.
Laissez chauffer, en tournant sans arrêt jusqu’à 70° d’ébullition (début de la petite ébullition).
Ajoutez le gélifiant et le sucre (1)
Laissez cuire 1 min. environ.
Ajoutez les 200 gr de sucre (2)
Laissez aller jusqu’à ébullition.
Ajoutez en 2 fois le sucre restant (300 g) 150 g puis 150 g (3)
Laissez cuire environ 2 min.
La pulpe épaissit vite et vous verrez le fond de la marmite en tournant à la cuillère.
Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone ou un moule carré.
Laissez prendre avant de démouler. surtout bien suivre les étapes du sucre.

Découpez dans les formes que vous voulez pour les pâtes d’un moule carré
Enroulez dans du sucre en poudre
Laissez sécher 1 à 2 jours avant d’emballer. Première plaque les prochains morceaux seront mieux calibres.

                                                *Le ravito : Ravitaillement, l’alimentation du cycliste pendant l’effort

Thierry Mollé

L’entrainement la préparation

S’entrainer, c’est avant tout habituer son organisme à supporter les efforts soutenus qu’il va devoir produire le jour de la course.

Pour progresser à vélo, il faut être assidu. Répéter les efforts jour après jour pour mieux les maîtriser.

On fait ce que l’on appelle communément dans le jargon cycliste du travail spécifique. Un cycliste, à l’image d’un musicien quand il apprend une partition, à besoin de répéter ses gammes pour que ses gestes deviennent plus fluides, souples et précis. Dès mes débuts, j’ai été éduqué de cette manière. Quand j’étais cadet, nos éducateurs nous traçaient des programmes d’entrainement qui ressemblaient aux courses que nous allions devoir disputer le dimanche. Si la compétition faisait 80km, on s’entrainait sur cette distance, voire un peu plus pour être assuré de l’avoir dans les jambes. Il en était de même concernant le relief des sorties. Si la compétition était vallonnée, on roulait sur des routes difficiles. Il faut adapter ses entrainements aux courses que l’on va disputer. Un entrainement est quelques choses de structuré. Il est programmé avec des exercices particuliers à effectuer. Le coureur au fil des années et des entrainements, finit ainsi par mieux se connaître. Cette expérience lui permet alors de mieux cibler ses périodes de préparation en fonction de ses objectifs. La récupération fait partie intégrante de l’entrainement. Ces séances engendrent une grande fatigue. Il faut donc assimiler les efforts pour ne pas sombrer dans le surmenage. Une sortie de vélo légère permet d’éliminer la fatigue tout en favorisant la régénération musculaire.

Il m’arrive encore aujourd’hui de procéder de la sorte quand je veux faire le vide. Quand les choses ne s’organisent pas comme je l’entends. Rouler une heure ou deux heures à vélo m’aide à évacuer le stress. Ça va toujours mieux après. Seul je peux réfléchir tranquillement. J’organise mes pensées et mes idées prennent forme.

Pour mes 50 ans. Aujourd’hui, je me ressource en faisant du vélo et peu être quelques cyclo sportive pour 2018 suivant ma forme.

Thierry Mollé