Ce Week end nous allons fêter l’épiphanie et chez nous en Gascogne le gâteau des rois est le Tourteau, les fèves sont cachées dans nos chers et tendres Tourteaux Gascon. Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous offrir la vrai recette de notre Tourteau Gascon la galette Gersoise de notre enfance si tendre et moelleuse tout petit j’adorai trempé une part dans du chocolat chaud un délice. Il ne sèche pas il reste tendre plusieurs jours c’est le vrai de vrai.
Les ingrédients :
· 50g de levure de boulanger
· 6 œufs
· 2 verres de lait
· 250 g de beurre
· ½ verre d’armagnac et fleurs d’oranger de pharmacie
· 35 morceaux de sucre
· 500 g de farine
Délayer 50g de levure avec 2 verres de lait.
Ajouter progressivement la farine pour faire une boule de pate laisser monter 1h30 à 2h.
Pétrir un peu la pâte, puis ajouter les œufs un à un pétrir après chaque œuf en mettant une pincée de sel.
Ajouter ensuite le beurre fondu, le parfum armagnac, le sucre.
Remettre de la farine jusqu’à obtention d’une boule molle.
Laisser monter 2h.
Pétrir de nouveau doucement et disposer la pâte en rond de la forme du traditionnel tourteau Gascon le Gersois.
Laissez monter quelques minutes puis enfourner à four chaud.
Bon courage c’est du boulot mais la récompense est la bon appétit.
Thierry Mollé
LE TOUR DE Thierry 
J’imagine que cela doit être bien bon.
Bon sur la photo, cela ressemble à un coussin péteur 😀
Aller je sors 😀
A pluche.
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oui le tourteau gascon ou gersois est comme une brioche moelleuse super bon même le matin dans le café au petit déjeuné les parfums sont armagnac avec fleur d’oranger le mélange de ces deux arome en fait un modèle unique délicieux mais dur a faire et long
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bonjour, le four temps de cuisson et quel chaleur merci
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Bonjour pas de four moderne four a bois temps de cuisson suivant la couleur cordialement Thierry
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